Beschreibung
Brisaola Valchiavenna – Handwerklich hergestellter getrockneter Rinderschinken von MA Officina Gastronomica
Die Brisaola Valchiavenna von MA Officina Gastronomica erzählt die Geschichte der Berge, der Handwerkskunst und des Respekts vor der Zeit. Dieser traditionelle, handwerklich getrocknete Rinderschinken stammt aus den Alpen Norditaliens, wo er seit Generationen im Einklang mit der Natur kultiviert wird.
Für diese Brisaola verwendet MA Officina nur das beste Stück Rindfleisch: die Unterschale. Dieses Stück ist im Valchiavenna aufgrund seiner perfekten Balance aus magerem Fleisch und feinen Fetteinlagerungen beliebt. Der Fettgehalt liegt zwischen 7 und 10 %, was zu einem reichen, eleganten Geschmack führt.
MA Officina lässt das Fleisch mindestens 60 Tage lang an der frischen, trockenen Bergluft reifen. Dadurch werden Textur und Geschmack auf natürliche Weise verfeinert. Die Brisaola entwickelt eine weiche Textur, ein subtiles Aroma und ein beeindruckend sauberes Mundgefühl.
Das Geheimnis dieser Qualität liegt auch in der Einfachheit der Zutaten. MA Officina verwendet ausschließlich Rindfleisch aus kleinbäuerlichen Betrieben, in denen das Wohl der Tiere an erster Stelle steht. Die Kräutermischung besteht aus Trapani-Salz, frischem italienischen Knoblauch und sorgfältig ausgewählten aromatischen Kräutern.
Keine Nitrite, Nitrate oder Konservierungsstoffe zugesetzt. So schmeckt man Reinheit, Tradition und Terroir – so wie es einst gedacht war.
Nicht nur die Zutaten machen dieses Produkt so besonders, sondern auch die Hingabe seiner Hersteller. Von der Fleischauswahl über das Salzen bis hin zur Reifung übernehmen sie jeden Produktionsschritt selbst. So behalten sie die volle Kontrolle über Qualität und Charakter.
Darüber hinaus lässt sich die Unterschale hervorragend in dünne Scheiben schneiden. Dies macht diese Brisaola nicht nur zu einem Gewinner auf einer Cocktailplatte, sondern auch zu einer überraschenden Zutat in kulinarischen Zubereitungen.
Perfekt für:
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Eine raffinierte Antipasti-Platte
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In Ihrer Freizeit, bei Zimmertemperatur
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Oder kombiniert mit Bergkäse, Olivenöl und einem Glas Rotwein
✔️ Hergestellt aus der Unterschale – dem beliebtesten Stück im Valchiavenna
✔️ Mindestens 60 Tage traditionell an der Bergluft gereift
✔️ Ohne Nitrite, Nitrate oder künstliche Zusatzstoffe
✔️ Rindfleisch aus kleinen, tierfreundlichen Betrieben
✔️ 100 % natürlich, glutenfrei und handwerklich hergestellt von MA Officina Gastronomica
Brisaola Valchiavenna ist kein gewöhnlicher Aufschnitt. Es ist ein Stück Alpen auf Ihrem Teller – geformt von Wind, Zeit und Hingabe.
