Beschreibung
Finochiona ist eine typisch toskanische Wurst aus Schweinehackfleisch, gewürzt mit Fenchelsamen und mariniert in Rotwein. Für die Zubereitung werden bevorzugt Bauch- und Schulterstücke verwendet und lange gereift. Sie ist vor allem im Raum Florenz weit verbreitet und wird in größeren Stücken als klassische Salami hergestellt.
