Beschreibung
Porchetta ist ein typisch italienisches Gericht aus knochenlosem Schweinefleisch, das im Holzofen gebraten wird. Traditionell wird das Fleisch mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Knoblauch, Fenchel und anderen Wildkräutern gewürzt. Aufgrund der Bedeutung dieses Gerichts in der italienischen Küche hat der italienische Landwirtschaftsminister es als „traditionelles Agrarprodukt“ bezeichnet – frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen.
Porchetta kann warm oder kalt serviert werden. Sie schmeckt köstlich auf Brot oder Baguette. Neben dem klassischen Sandwich kann sie auch als Hauptgericht serviert werden und schmeckt im Sommer hervorragend als Einzelgericht mit Kirschtomaten, Parmigiano Reggiano DOP und einer Balsamico-Essig-Creme.
