Beschreibung
Dieser Speck ist eines der besten Stücke Südtirols, gewonnen aus frischem Schweinefleisch mit kontrolliertem pH-Wert und kalt geräuchert.
Es hat eine schöne rosa Farbe und ein perfektes Gleichgewicht zwischen magerem Fleisch und Fett. Der Geschmack ist voll und ausgewogen, nicht zu salzig, zart geräuchert und gewürzt.
Die Reifung dauert je nach Gewicht, Dehydrationsgrad und Witterungsbedingungen 6 bis 7 Monate.
Speck schmeckt traditionell perfekt in kleinen Würfeln oder Streifen auf einem Schneidebrett, begleitet von Wein oder Bier. Dieser Schinken ist perfekt geräuchert und kann auf Bruschetta serviert werden. Speck kann auch in kleine Würfel geschnitten und pur gegessen werden. In Sahne- und Tomatensaucen verleiht er ein wunderbares Aroma und Tiefe.
