Beschreibung
Gorgonzola ist ein italienischer Tafelkäse mit cremiger, streichfähiger Konsistenz, der aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt wird. Er ist in zwei Sorten erhältlich: weich und scharf. Sein Name stammt von der Gemeinde Gorgonzola, einer kleinen Stadt in der Nähe von Mailand, wo dieser Käse 1879 erstmals urkundlich erwähnt wurde. Die scharfe Sorte hat einen intensiveren und aromatischeren Geschmack und eine deutlich festere, spröde Konsistenz. Dank seines charakteristischen, intensiven Geschmacks wird er als Zutat in verschiedenen italienischen Gerichten verwendet. Er wird beispielsweise am Ende von Risotto hinzugefügt oder in Pastasaucen verwendet. Er ist auch eine der Zutaten des traditionellen Gerichts Polenta.
