Beschreibung
Es sind die Farben, noch vor den Aromen, die diesen Pecorino mit Milch aus der Maremma auszeichnen. Dieser Pecorino harmoniert perfekt mit dem Grün der Bronte DOP-Pistazien. Dies ist ein einzigartiger Käse mit einer kompakten, trockenen Textur, bekannt für seinen intensiven, anhaltenden und leicht süßen Geschmack.
Il Fiorino wurde 1957 in Roccalbegna von Duilio Fiorini gegründet. Heute wird es von seiner Tochter Angela und ihrem Mann Simone geführt.
Sie beziehen ihre Milch von ausgewählten Bauernhöfen vor Ort, um die Qualität zu gewährleisten. Der Großteil der Produktion findet zwischen März und Juli statt, da sie den saisonalen Laktationszyklus der Schafe berücksichtigen. Simone und Angela von Il Fiorino widmen sich mit Liebe und Hingabe der Kunst der Käseherstellung.
