Beschreibung
Storico Ribelle 3 Jahre – Gereifter Bergkäse von den Alpen
Handwerkskunst und Charakter aus den italienischen Alpen
Storico Ribelle 3 Jahre ist ein einzigartiger Bergkäse, der drei Jahre lang in Naturkellern im Val Gerola in der Lombardei reift. Hergestellt nach jahrhundertealter Tradition, ohne industrielle Eingriffe, ist dieser Käse ein Beweis für Handwerkskunst, Geduld und Terroir. Die Milch wird unmittelbar nach dem Melken hoch in den Alpen verarbeitet, während der Sommermonate, wenn die Hirten mit ihren Kühen auf die Bergweiden ziehen.
Der Ursprung des Rebellen
Der Name „Storico Ribelle“ bedeutet wörtlich „rebellische Geschichte“ und bezieht sich auf die Entscheidung von zwölf Käseherstellern, sich gegen die modernen DOP-Vorschriften für Bitto aufzulehnen. Sie lehnten den Einsatz von Kunstdünger, Kraftfutter oder chemischen Starterkulturen ab. Das Ergebnis war ein Käse, der dem Originalrezept treu blieb: rein, saisonal und respektvoll gegenüber der Artenvielfalt.
Reichhaltig und intensiv im Geschmack
Der dreijährige Reifungsprozess verleiht diesem Käse einen robusten und unverwechselbaren Charakter. Der Geschmack ist intensiv: nussig, würzig, blumig und leicht salzig. Die Textur ist fest und krümelig mit Reifungskristallen – ein Zeichen langer, natürlicher Reifung. Storico Ribelle 3 Years passt perfekt zu einem vollmundigen Rotwein oder einem Glas gereiftem Barolo. Er schmeckt auch köstlich mit getrockneten Feigen, Walnüssen oder Kastanienhonig.
Selten und handgefertigt
Nur eine begrenzte Anzahl von Laiben wird jährlich drei Jahre lang gereift. Das macht diesen Käse besonders exklusiv. Jeder Laib erzählt seine eigene Geschichte: geprägt vom Berg, den Jahreszeiten und der Hingabe der Käser.
Dieser Käse ist in den Niederlanden exklusiv bei Casabase erhältlich.
Bitte beachten Sie: Storico Ribelle 3 Jahre ist nur in begrenzter Menge verfügbar und oft schnell ausverkauft. Bestellen Sie frühzeitig, um diesen besonderen Käse zu erhalten.
Herkunft: Val Gerola, Veltlin, Italien
Milch: Rohe Kuhmilch (ggf. mit Ziegenmilch)
Reifung: 36 Monate
Geschmack: Intensiv, blumig, nussig, salzig, mürbe mit Kristallen
Verfügbarkeit: Sehr begrenzt
