Beschreibung

Es handelt sich um einen halbgereiften Käse mit weicher Rinde und kompakterer Kruste. Er schmeckt köstlich am Gaumen und erinnert an Waldaromen mit einem leicht trüffelartigen Nachgeschmack.
Als Tafelkäse ist er auch eine perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit, passt hervorragend zu Polenta und als Aufstrich auf Risotto.
Gewinner mehrerer Silber- und Goldmedaillen beim World Cheese Award.

Über Caseficio Taddei
Caseificio Taddei befindet sich in Fornovo San Giovanni, einer Stadt in der Bergamo-Ebene. 1885 beschloss Urgroßvater Giandomenico, dieses Unternehmen zu gründen, das zu einer Familientradition geworden ist. Heute repräsentiert Massimo Taddei die vierte Generation dieses Molkereiunternehmens, das sich im Laufe der Jahre auf die Herstellung und Reifung von Käse spezialisiert hat, der mit der Tradition der Region verbunden ist, und fördert weiterhin die Handwerkskunst, die seit jeher den Mehrwert des Unternehmens ausmacht. Massimos Abenteuer begann 1986, als er sich nach Abschluss seines Studiums und weiterer Berufserfahrungen entschied, sich aus dem Unternehmen zurückzuziehen und weiterhin Taleggio und andere köstliche Käsesorten herzustellen, die dann frisch an Lebensmittelhändler verkauft wurden.