Beschreibung
Der Corte Cariano ist ein ausdrucksstarker Rotwein, der die Essenz der Corvina Veronese Traube verkörpert. Hergestellt nach der traditionellen Appassimento-Methode, bei der die Trauben kurz getrocknet werden, um ihre Aromen zu konzentrieren, bietet dieser Wein ein reiches und komplexes Geschmackserlebnis. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern, was zu einem Wein von außergewöhnlicher Tiefe und Eleganz führt.
Die Weinberg
Die Trauben für diesen Corte Cariano stammen von Weinbergen in den Hügeln von Verona, die auf Böden aus Kalkstein und Lehm liegen. Diese Terroirs tragen zur Konzentration und Komplexität des Weins bei.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tief rubinroten Farbe. Das Bouquet ist intensiv und raffiniert, mit Aromen von reifen Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, ergänzt durch Anklänge von Vanille, schwarzem Pfeffer und Lakritze. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kräftig, mit einer samtigen Textur und einem harmonischen Gleichgewicht zwischen fruchtigem Reichtum und raffinierten Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit subtilen Noten von Gewürzen und dunkler Schokolade.
Weinbereitung
Die Corvina-Trauben durchlaufen eine kurze Appassimento-Phase, um die Konzentration der Aromen zu erhöhen. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern, was die Komplexität und Struktur des Weins noch verstärkt.
Foodpairing
Dieser Corte Cariano ist ein hervorragender Begleiter zu reichhaltigen Fleischgerichten, Wild, reifen Käsesorten und Trüffelgerichten. Für ein optimales Erlebnis empfiehlt es sich, den Wein zu dekantieren und bei 18 °C zu servieren.
Ein Wein, der die reiche Tradition und Handwerkskunst von Brunelli widerspiegelt und eine perfekte Wahl für besondere Anlässe ist.
