Beschreibung
Der Nappolaio ist ein kraftvoller und eleganter Super-Toskaner aus Terre del Bruno, hergestellt aus 100% Sangiovese. Dieser Wein spiegelt die Leidenschaft und Tradition der toskanischen Weinherstellung wider und bietet ein reiches und komplexes Geschmackserlebnis.
Die Weinberg
Die Trauben für den Nappolaio stammen aus dem ältesten Weinberg des Gutes, der 450 Meter über dem Meeresspiegel an einem Südhang mit Mergelboden liegt. Überschüssige Trauben werden bei der grünen Lese im Juni und Juli entfernt, damit die verbleibenden Trauben optimal reifen können. Das Ergebnis sind Trauben mit einer höheren Zuckerkonzentration und mehr Struktur, die sich perfekt für den Ausbau im Holz eignen.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tiefen, leuchtenden rubinroten Farbe. Das Bouquet ist fruchtig, mit Aromen von Waldfrüchten, die von subtilen Noten von Gewürzen und Vanille ergänzt werden. Am Gaumen ist der Wein gut strukturiert, warm und elegant, mit einem leicht tanninhaltigen Abgang.
Weinbereitung
Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben entrappt und etwa 15 Tage lang in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mazeriert, wobei der Wein viermal am Tag umgepumpt wird. Die alkoholische Gärung findet bei einer Höchsttemperatur von 29°C statt. Nach der Gärung reift der Wein für etwa 18 Monate in neuen Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, gefolgt von einer mindestens 10-monatigen Flaschenreifung, bevor er auf den Markt kommt.
Foodpairing
Der Nappolaio ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt perfekt zu Wildgerichten, gegrilltem und gebratenem Fleisch, vegetarischen Risottos, Ravioli alla maremmana und anderen Pastagerichten mit Fleischsaucen.
