Beschreibung
Der Nero d’Avola Appassimento von Le Clivie ist ein reicher und ausgewogener Rotwein aus der Provinz Trapani in Sizilien. Dieser Wein ist das Ergebnis der Appassimento-Methode, bei der die Trauben teilweise getrocknet werden, um die Aromen zu konzentrieren. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensivem Charakter und einem harmonischen Gleichgewicht zwischen fruchtigen Aromen und weichen Tanninen.
Die Weinberg
Die Weinberge befinden sich in der Provinz Trapani, wo das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten für eine optimale Reifung der Nero d’Avola-Trauben sorgt. Die Nähe zum Meer und die kalkhaltigen Böden tragen zur Komplexität und Struktur des Weins bei.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tief rubinroten Farbe. Das Bouquet ist intensiv und aromatisch, mit Noten von reifen roten Beeren, Pflaumen und Anklängen von Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und samtig, mit gut eingebundenen Tanninen und einem langen, eleganten Abgang.
Weinbereitung
Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben teilweise nach der Appassimento-Methode getrocknet. Anschließend werden sie einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks unterzogen. Der Wein reift dann mehrere Monate lang, um seine Struktur und Komplexität zu entwickeln, ohne seine fruchtigen Eigenschaften zu verlieren.
Foodpairing
Dieser Nero d’Avola ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt gut zu traditionellen sizilianischen Gerichten wie Spaghetti alla Norma, Parmigiana di Melanzane und Caponata. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Lammgerichten und reichhaltigen Eintöpfen.
