Beschreibung
Der Pietrisco von Boffalora ist ein charaktervoller und raffinierter Valtellina Superiore, der ausschließlich aus der lokalen Nebbiolo-Sorte Chiavennasca hergestellt wird. Der Name bezieht sich auf die steinigen Böden, auf denen die Reben wachsen und die für eine ausgeprägte Mineralität im Wein sorgen. Dieser Wein ist ein Paradebeispiel für alpine Eleganz, bei dem Kraft und Finesse harmonisch zusammenkommen.
Der Weinberg
Die Trauben stammen aus steilen, terrassierten Weinbergen im Herzen des Valtellina, in Höhenlagen zwischen 400 und 650 Metern. Die Südhänge profitieren von der maximalen Sonneneinstrahlung, während die kühlen Bergnächte den Trauben eine langsame Reifung ermöglichen, was zu raffinierten Aromen und frischen Säuren führt. Die steinigen, kargen Böden sorgen für niedrige Erträge und hohe Konzentration.
Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach einer schonenden Pressung durchlaufen sie eine lange Gärung in Edelstahltanks, um die Komplexität des Nebbiolo zu bewahren. Der Wein reift dann für 20 Monate in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche, die ihm Struktur und subtile würzige Noten verleihen, ohne die Frucht zu überwältigen.
Verkostungsnotizen
Leuchtendes Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. In der Nase raffinierte Aromen von Kirschen, Rosenblättern, Bergkräutern und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen elegant und strukturiert, mit feinen Tanninen, frischen Säuren und einem langen, mineralischen Abgang, der das alpine Terroir widerspiegelt.
Foodpairing
Ein perfekter Partner für Risotto mit Steinpilzen, gegrilltes rotes Fleisch und Lammfleischgerichte. Auch köstlich zu reifen Käsesorten oder piemontesischen Spezialitäten mit Trüffel.
