Beschreibung
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore „Pa‘ Riondo“ von Brunelli ist ein kräftiger und vielschichtiger Rotwein, der nach der traditionellen Ripasso-Methode hergestellt wird. Diese Technik verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität, was ihn unter den Valpolicella-Weinen hervorhebt.
Die Weinberg
Die Trauben für diesen Ripasso stammen von Weinbergen in San Pietro in Cariano und Pedemonte di Valpolicella, die auf kalkhaltigen Böden liegen. Diese Terroirs tragen zur Struktur und Eleganz des Weines bei.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tief rubinroten Farbe. Das Bouquet ist intensiv und komplex, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Anklängen von Vanille und Kakao. Am Gaumen ist der Wein voll und reichhaltig, mit einer samtigen Textur und einem langen, harmonischen Abgang.
Weinbereitung
Der Wein wird einer zweiten Gärung auf den nach der Amarone-Produktion verbleibenden Schalen unterzogen, was zu einer höheren Komplexität und einem reicheren Geschmacksprofil führt. Der Wein reift dann für 15 Monate in Eichenfässern und sechs Monate in der Flasche.
Foodpairing
Dieser Ripasso ist ein hervorragender Begleiter zu gebratenem Fleisch, Wildgerichten und reifen Käsesorten. Für ein optimales Erlebnis empfiehlt es sich, den Wein zu dekantieren und bei 18 °C zu servieren.
Ein Wein, der die traditionelle Ripasso-Methode meisterhaft zum Ausdruck bringt, mit einer perfekten Balance zwischen Kraft und Eleganz.
