Beschreibung
Der Pecorino Terre D’Abruzzo von Da Castello ist ein lebendiger und charaktervoller Weißwein, der die Essenz der Abruzzen widerspiegelt. Er stammt aus den Hügeln von Chieti, wo die Kombination aus kalkhaltigen Böden und mediterranem Klima eine optimale Reifung der Pecorino-Traube gewährleistet.
Die Weinberg
Die Weinberge befinden sich auf den sanften Hügeln der Provinz Chieti, auf einer Höhe von etwa 230 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind hauptsächlich kalk- und lehmhaltig, was zur Mineralität und Frische des Weins beiträgt. Die Nähe der Adria sorgt für kühlende Brisen, die den Trauben helfen, ihre Säure und aromatische Komplexität zu bewahren.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer hellen strohgelben Farbe mit grünen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und ausdrucksstark, mit Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Papaya, ergänzt durch blumige Noten von Akazienblüten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein frisch und gut strukturiert, mit einer angenehmen Säure und mineralischen Untertönen, die für einen langen, erfrischenden Abgang sorgen.
Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und sanft gepresst. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen statt, um die frischen und fruchtigen Aromen zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, was seine Komplexität und Struktur noch verstärkt.
Foodpairing
Dieser Pecorino ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, leichten Nudelgerichten und frischen Salaten. Auch köstlich als Aperitif oder zu Weichkäse.
