Beschreibung
Der Sauvignon Blanc Südtirol von Le Clivie ist ein ausdrucksstarker und raffinierter Weißwein, der aus den hochgelegenen Weinbergen von Cornaiano in Südtirol stammt. Dieser Wein verbindet die unverwechselbare Frische der Region mit der aromatischen Intensität der Sauvignon Blanc Traube.
Die Weinberg
Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Südtirol. Die Böden bestehen hauptsächlich aus kalkhaltigen Schwemmlandablagerungen, die zur Mineralität und Frische des Weins beitragen. Das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben.
Verkostungsnotizen
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer hellen strohgelben Farbe mit grünen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und aromatisch, mit ausgeprägten pflanzlichen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Wein fein und knackig, mit einer mineralischen Textur und einem lang anhaltenden Abgang.
Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und sanft gepresst. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen statt, um die frischen und fruchtigen Aromen zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, was seine Komplexität und Struktur noch verstärkt.
Foodpairing
Dieser Sauvignon Blanc ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, leichten Nudelgerichten und frischen Salaten. Auch köstlich als Aperitif oder zu Weichkäse.
